Faworki, chruściki, chrusty, jaworki - ileż można znaleźć pięknych nazw na jedną i tą samą pyszność.
Pieszczącą nasze podniebienia zazwyczaj w karnawale. Kruche, delikatne, pyszne - n niebo w gębie. Takie chruściki - bo tak to u nas się zawsze nazywało - pamiętam z dzieciństwa.
Wspomnienie .
Zagniatałyśmy je z Mamuśką na stole. Dzieląc na 4 części, później rozwałkowując i tnąc w długie ale nie za szerokie paski z nacięciem na środku zawijałyśmy w odpowiedni kształt. I smażyłyśmy na głębokim tłuszczu. Zawsze był to smalec.
W tym roku zaryzykowałyśmy smażenie na oleju i udało się! Są tak samo chrupiące, tak samo delikatne tak samo pyszne! A co najłatwiejsze bardzo proste do zrobienia.
Składniki na jedną rozsądną porcję:
220 g mąki pszennej plus garść do podsypania
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczka soli (ja do wszystkiego używam himalajskiej)
4 łyżki 18% śmietany
1 łyżka spirytusu
3 żółtka
olej do smażenia
cukier puder do obtaczania faworków
Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy śmietanę, spirytus i żółtka. Wszystko dokładnie zagniatamy ( ja jako dziecko technologii używam miksera z hakiem) do takiego momentu żeby ciasto było elastyczne . Gdy będzie za ciapkowate dodaj mąki, gdy zbyt twarde - śmietany. Dzielimy ciasto na 4 części. Każda z nich należny cieniutko rozwałkować w tym tkwi sekret ich chrupkości. Kroimy rozwałkowane ciasto na paseczki szerokości ok. 3 cm, potem pod kątem tniemy każdy paseczek tak aby powstały romby i każdy romb nacinamy delikatnie na środku. W między czasie grzejemy w garnuszku lub głębokiej patelni olej. Przewijamy romby przez dziurki tak aby powstał kształt chruścika. Smażymy każda z części ciasta po kolei z obu stron do momentu uzyskania złotego koloru. Wykładamy je na ręcznik papierowy żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Gdy wystygną obficie obtaczamy w cukrze pudrze.
