Sernik wiedeński

Pachnący, puszysty, prosty w wykonaniu i pyszny. Taki jest sernik który robi moja Mama. A co najlepsze jest w nim aż 1 łyżka mąki. Więc można go jeść bez wyrzutów sumienia ;) 

 Mamuśka robi go na święta i czasem na urodziny. Na urodzinach Donka oczywiście nie mogło go zabraknąć. Do dziś czuje jak rozpływa mi się w ustach. Dosłownie rozpływa! Bo jest tak puszysty ze go nie trzeba gryźć. 

Zaczynamy ! 

Składniki: 

- 1 kg tłustego zmielonego twarogu  (Mama używa takiego z wiaderka 1kg z Netto) 

- 8 dużych jajek

- 100 g masła

- 1,5 szklanki cukru

- 1 op. cukru waniliowego 

- 1 op. budyniu waniliowego

- szczypta soli

- garść kandyzowanej skórki pomarańczy 

- garść pokrojonych na małe kawałki suszonych moreli 

- ew. garść rodzynek 

- łyżka mąki do obtoczenia bakalii 

Przygotowanie: 

 Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. 

 Roztapiamy masło. 

 Żółtka ucieramy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy twaróg nie przerywając ucierania. Powoli wlewamy masło, a następnie wsypujemy budyń. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

 Bakalie obtaczamy w mące i dodajmy do ciasta delikatnie mieszając. Masę wylewamy do nasmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą tortownicy. My mamy taką nie za dużą kwadratową. 

 Pieczenie tego sernika jest najbardziej skomplikowanym z jakim się spotkałam przy ciastach. Może właśnie w nim tkwi sekret tej pyszności. 

 Piekarnik rozgrzewamy do 180' C. Pieczemy sernik 30 minut. 

Następnie zmniejszamy temperaturę do 160' C, pieczemy kolejne 30 minut. 

Zmniejszamy temperaturę do 120' C i pieczemy godzinę. 

Po upieczeniu zostawiamy sernik 30 minut w zamkniętym piekarniku , a następnie studzimy przy uchylonych drzwiczkach. 

Na koniec polewamy obficie polewą. 

My robimy najprostszą na Świecie. Do kubka wsypujemy na oko cukru pudru i dodajemy po odrobince mleka tak aby polewa była jak najbardziej gęsta. Ot - cała filozofia. 

A Wy, lubicie i robicie serniki ? Czy jednak wolicie gotowce ?  

Jeśli lubicie serniki skuście się na tego - jestem pewna że będziecie zachwyceni!

Pozdrawiam, 

Agata - mama Donka.

Przepis na sernik został wyrwany z jakiejś gazetki z przepisami.